Рубрика: Соусы и маринады

Все ингредиенты идут из расчета 500 гр рыбы (филе рыбы).

Ингредиенты:

• Рыба форель (семга, кета и тд) 500 гр
• Соль, крупная не йодированная — 50 гр (2.5 столовой ложки без горки)
• Сахар — 20 гр (1 столовая ложка)
• Коньяк — 1 столовая ложка (по желанию)

В отдельной тарелочке смешать соль и сахар. Затем взять стеклянную форму, на дно выложить часть смеси.
Затем положить на эту смесь рыбу, кожей вниз. Далее засыпаем слоем смеси и кладем следующий кусок рыбы (мясо к мясу).
Засыпаем остатками смеси. Форму закрываем пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 24 часа.

Соус отлично подойдет к говядине или индейке. Хорош при тушении на сковороде или при запекании мяса в горшочке.

Разотрите 1 ч.л. муки с 1 ч.л. горчицы, добавьте 1/2 ч.л. соли и стакан сметаны.